Preprosto. Domače. Brez glutena.
Dobrodošli v prostoru, kjer zbiramo preproste, domače brezglutenske recepte in uporabne namige za vsak dan. Veseli nas, da ste z nami. Tukaj ne boste našli popolnih krožnikov za revije, temveč preizkušene recepte iz domače kuhinje – takšne, ki jih dejansko kuhamo in jemo tudi sami. …
Naša brezglutenska zgodba se je začela avgusta 2022, ko smo izvedeli za diagnozo celiakije pri hčerki. To je bil trenutek, ki nam je obrnil življenje na glavo – začetek nove, drugačne, a tudi bogatejše realnosti za vso družino. Prvo leto je bilo vse prej kot …
Ko v družini nekdo dobi diagnozo celiakije, se kuhinja hitro razdeli na prej in potem.Vprašanja se kar vrstijo: ali bomo kuhali ločeno, ali bo brezglutensko samo za enega, kako to sploh izvesti v praksi? Pri nas smo se odločili, da bomo šli po srednji poti …
Če ste se kdaj lotili brezglutenskega recepta, ste verjetno že doživeli kaj od tega: Dobrodošli v svetu brezglutenske peke. 🙂 Pri brezglutenskem testu namreč ne gre samo za to, da iz recepta odstranimo pšenico in jo nadomestimo z drugo moko. Gluten ima v klasičnem testu …
Majhni, hrustljavi churrosi z mehko sredico, povaljani v cimetovem sladkorju in postreženi s toplo čokoladno omako. Churrosi so ena tistih sladic, pri katerih pravzaprav ne potrebujemo veliko. Malo kuhanega testa, vroče olje, sladkor in cimet – pa imamo sladico, ki je težko nehamo jesti. 😄 …
Iščete preprosto, zabavno in malo strašljivo idejo za noč čarovnic? Hrenovke mumije so kot nalašč za male in velike ljubitelje čarovniških prigrizkov! Hrenovke ovijemo v trakove brezglutenskega testa, jih spečemo do zlato rjave barve in jim na koncu dodamo še oči. Nastanejo prikupne male mumije, …
Krompirjeva juha s slanino je ena tistih jedi, ki nas vedno znova pogreje – ne le po telesu, ampak tudi po duši. Preprosta, domača in nasitna juha, ki diši po kuhinji naših babic, a se brez težav prilagodi tudi sodobni brezglutenski kuhinji. Pri nas je …
Če iščete hitro, mehko in nežno jušno zakuhico, ki bo juhi dodala domač okus in malce topline, so brezglutenske fritate odlična izbira. Gre za tanko pečene jajčne palačinke, ki jih narežemo na trakove in postrežemo v čisti, zeleni ali mesni juhi. Fritate so priljubljene predvsem …
Tiramisu je ena tistih sladic, ki jih verjetno ni treba posebej predstavljati. Kava, mascarpone, kakav in mehki piškoti – kombinacija, ki preprosto deluje. Ker smo se že lotili domačih brezglutenskih Bebe oziroma Lady Fingers piškotov, je bil naslednji korak skoraj samoumeven: tiramisu z našimi domačimi …
Lahki, rahli in nežno sladki piškoti, ki so odlični za tiramisu, še boljši pa za sprotno pokušanje. 😄 Bebe oziroma Lady Fingers so eni tistih piškotov, na katere se mogoče niti ne spomnimo pogosto – dokler ne pripravljamo tiramisuja. Takrat pa ugotovimo, da so pravzaprav …
Preprosta, nežna in naravno brez glutena Včasih potrebujemo nekaj lahkega.Ne zato, ker bi morali – ampak ker nam paše. Ta kremna juha je ravno to. Mehka tekstura, nežna zelenjavna osnova in malo špinače za svežino ter lepo barvo. Brez kompliciranja, brez dodatkov, ki jih ni …
Kratek odgovor: včasih da – vendar ne vedno 1 : 1. Pri brezglutenski peki je zamenjava moke precej bolj zapletena kot pri običajni peki. Če v receptu piše 200 g ene brezglutenske mešanice, ni nujno, da bo z 200 g druge mešanice rezultat enak. Zakaj? …
Muffini so ena najbolj hvaležnih sladic v brezglutenski kuhinji: hitro pripravljeni, vsakič nekoliko drugačni in prilagojeni vsem okusom. Pa naj gre za navadne vanilijeve, čokoladne, sadne ali polnjene – brezglutenska različica je lahko prav tako mehka, rahla in popolnoma brez drobljenja. V tem prispevku najdeš …
Ko se srečaš z brezglutensko prehrano v praksi, hitro ugotoviš, da teorija in resnično življenje nista vedno na isti strani. Seznami prepovedanih živil, navodila, opozorila in strah pred napakami so lahko na začetku precej obremenjujoči.
Pri nas je trajalo nekaj časa, da smo našli ritem, ki deluje. Ne popoln, ne šolski – ampak tak, ki omogoča, da kuhinja ostane prostor domačnosti in ne stalne previdnosti.
To je eno prvih vprašanj, s katerim se sreča skoraj vsaka družina.
Pri nas smo poskusili oboje.
Kuhanje ločenih obrokov se je hitro izkazalo za naporno, zato smo večino jedi začeli pripravljati brez glutena za vso družino. Tako je manj tveganja za napake, manj stresa in več občutka skupnosti za mizo.
To ne pomeni, da je pri nas vse brez izjeme brez glutena. Pomeni pa, da je osnova kuhanja taka, da je varna za vse – dodatki in posebnosti pa pridejo po potrebi.
Brezglutenska kuhinja ni nujno zapletena.
V praksi pomeni:
Veliko obrokov je takih, ki jih lahko brez večjih prilagoditev pripraviš brez glutena: juhe, enolončnice, rižote, krompirjeve jedi, meso, zelenjava. Ko imaš nekaj dobrih osnov, se kuhanje spet začne odvijati samoumevno.
Sčasoma ugotoviš, da ne potrebuješ popolnega nadzora nad vsako podrobnostjo, ampak predvsem zaupanje v svoje rutine.
Ko veš, katere moke uporabljaš, katere znamke so varne in katere recepte obvladaš, se kuhinja umiri.
Napake se lahko zgodijo.
Pomembno je, da se iz njih učiš in greš naprej – brez slabe vesti.
Pri nas kuhanje ni projekt, ampak del dneva.
Včasih je kosilo zelo preprosto, včasih si vzamemo več časa. Pomembno nam je, da hrana ne postane vir napetosti, temveč nekaj, kar družino povezuje.
Brezglutensko življenje ni odpoved.
Je prilagoditev.
In ko enkrat najdeš način, ki deluje za tvojo družino, se stvari začnejo postavljati na svoje mesto.
enostavnobrezglutena.si ni nastal zato, da bi učil, kako je “prav”.
Nastal je zato, da pokaže, kako se da.
Če si na začetku poti, tukaj najdeš ideje in občutek, da nisi sam.
Če si že dlje na njej, pa morda potrditev, da ni treba komplicirati.
Brez glutena v praksi pomeni točno to:
kuhati doma, po svojih zmožnostih, z mislijo na družino – in z dovolj prostora za življenje.
Če želiš še več praktičnih idej, preverjenih receptov in izkušenj iz vsakdanje brezglutenske kuhinje, te vabimo, da raziščeš naše recepte in zapise iz rubrike Brez glutena v praksi.
Morda najdeš ravno tisto drobno rešitev ali idejo, ki ti bo olajšala naslednji obrok.
Preprosto. Domače. Brez glutena.
